mini|César Troisgros (2017) César Troisgros (* 5. November 1986 in Roanne) ist ein französischer Koch. Sein Restaurant ist unter ihm – wie zuvor unter seinem Vater und seinem Großvater – seit 1968 ununterbrochen mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.
Werdegang César Troisgros ist der älteste Sohn von Michel Troisgros. Nach seiner Ausbildung ab 2004 am Institut Paul Bocuse wechselte er 2007 zu Michel Rostang in Paris und 2009 zum Restaurant The French Laundry im Napa Valley bei Thomas Keller.
2011 kam er in das Restaurant Troigros seines Vaters nach Roanne. Ein paar Monate kochte er bei seinem Onkel Claude Troisgros in Rio de Janeiro. Im Februar 2017 zog das Restaurant von der Stadt Roanne in das acht Kilometer entfernte ländlichere Ouches und nannte sich Le Bois sans Feuilles (Der Baum ohne Blätter).
2023 wurde er Küchenchef im Restaurant Le Bois sans Feuilles, sein Vater blieb Patron des Restaurants. Auch unter César Troisgros wird das Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, wie seit 1968.
Der Dokumentationsfilm Menus-Plaisirs von Frederick Wiseman handelt von der Küche der Familie Troisgros.
Auszeichnungen 2019: Ritter des Ordens für landwirtschaftliche Verdienste 2020: Grüner Michelinstern 2026: Koch des Jahres vom Gault-Millau
Weblinks Restaurant Le Bois sans Feuilles troisgros.fr
Einzelnachweise
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