Emil Herbst ist der Name folgender Personen:

* Emil Herbst (Unternehmer) (1854–1939), deutscher Unternehmer und Politiker (DP, DNVP), MdL Württemberg Emil Herbst (Zahnmediziner) (1872–1940), deutscher Zahnmediziner, Kieferorthopäde und Erfinder, siehe Herbstscharnier