alternativtext=Initiator der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft: Rudolf Bühler. Er hält ein Ferkel auf dem Arm. Dabei handelt es sich um die fast ausgestorbene Rasse des Schwäbisch-Hällischen Landschweins.|mini|Initiator der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft: Rudolf Bühler. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) ist ein Zusammenschluss landwirtschaftlicher Betriebe im Raum Hohenlohe mit Sitz in Wolpertshausen bei Schwäbisch Hall. Die Gemeinschaft wurde 1988 gegründet und ist vor allem für die Erhaltung und Vermarktung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins bekannt. Neben Schweinen werden auch Limpurger Weiderinder, Kälber und Schafe in artgerechter Aufzucht erzeugt und vermarktet.
Geschichte Die Entstehung der Erzeugergemeinschaft geht auf die Mitte der 1980er-Jahre zurück. 1986 gründeten Landwirte die Züchtervereinigung Schwäbisch-Hällisches Schwein, um die fast ausgestorbene alte Landrasse wiederzubeleben. Am 20. Juli 1988 folgte die Gründung der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft durch acht Landwirte als bäuerliche Solidargemeinschaft. Initiator war der Landwirt und Agraringenieur Rudolf Bühler, der von seinem Sonnenhof aus in Wolpertshausen den Aufbau organisierte und seither als gewählter Vorsitzender die Erzeugergemeinschaft leitet.
Ziele und Organisation Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft verfolgt das Ziel, bäuerliche Strukturen zu erhalten, eine artgerechte Tierhaltung zu gewährleisten, für welche sie 1988 erstmals verbindliche Standards entwickelte, und regionale Lebensmittel zu erzeugen. Zentrale Prinzipien sind:
ökologische Tierhaltung sowie artgerechte Haltung mit Stroheinstreu und Auslauf Fütterung mit regionalen pflanzlichen Futtermitteln ohne Gentechnik und ohne chemisch-pharmazeutische Wachstumsförderer, Verbot von Tropensoja regionale Erzeugung innerhalb von Schwäbisch Hall und angrenzenden Landkreisen eigene Schlachtung am Erzeugerschlachthof Schwäbisch Hall, welcher bundesweit als erster Tierwohlschlachthof gilt alternativtext=Luftaufnahme des Erzeugerschlachthofs der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft in Schwäbisch Hall.|links|mini|Erzeugerschlachthof der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft in Schwäbisch Hall. Die Mitglieder verpflichten sich zur Einhaltung verbindlicher Erzeugerrichtlinien. Diese regeln Zucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Auch externe Kontrollen durch akkreditierte Prüfstellen sind vorgeschrieben. Im Gegenzug haben die Mitglieder eine Abnahme- und Preisgarantie. Heute gehören über 1500 Bauernhöfe zur Gemeinschaft, die gesamte Wertschöpfungskette From Field to Fork ist in bäuerlicher Hand.
EU-Anerkennung 1998 erkannte die Europäische Union die Richtlinien der Erzeugergemeinschaft als Grundlage für die Erzeugung einer traditionellen Spezialität an. Seither ist das „Schwäbisch-Hällische Qualitätsschweinefleisch“ mit der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) registriert. Es darf nur in der Region um Schwäbisch Hall nach den festgelegten Verfahren erzeugt werden.
Forschung Seit 2023 ist die BESH Trägerin des EU-geförderten Forschungsprojekts Climate Fair Pork. Ziel ist die Entwicklung eines Zertifizierungssystems für klimafreundlich erzeugtes Fleisch entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Im Ergebnis wurde wissenschaftlich nachgewiesen, dass das Schwäbisch-Hällische Qualitätsschweinefleisch g.g.A. als Bio-Produkt der Gemeinschaft rund 54 % weniger CO₂-Emissionen aufweist als konventionell erzeugtes Fleisch, die Premiumvariante rund 52 % weniger. Grundlage sind regionale Futtermittel ohne Gentechnik, artgerechte Tierhaltung, kurze Transportwege und eine CO₂-freie Schlachtung.
Literatur Rudolf Bühler: Bäuerliche Selbsthilfe hat Tradition: Von Raiffeisen bis zur Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. In: Der Goldene Pflug, 17/2009. Volltext Josef Thaller, Rudolf Bühler: Das Beste vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, 4. Aufl., Wolpertshausen 2016, ISBN 3-89977-400-0.
Weblinks Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH)
Einzelnachweise
Kategorie:Unternehmen (Schwäbisch Hall) Kategorie:Lebensmittelhersteller (Baden-Württemberg) Kategorie:Fleischherstellung Kategorie:Fleischwirtschaft (Deutschland) Kategorie:Unternehmensgründung 1988