Die Asiatische Pestwurz (Petasites japonicus), auch bekannt als Riesenblättrige Pestwurz oder Fuki, ist eine Pflanze aus der Gattung der Pestwurzen(Petasites) innerhalb der Familie der Asteraceae.
mini|links|Habitus Beschreibung Die Asiatische Pestwurz ist eine krautige, mehrjährige Pflanze. Sie ist zweihäusig, wobei männliche und weibliche Blüten auf getrennten Individuen gebildet werden. Gelegentlich gibt es morphologisch zwittrige (aber funktionell sterile) Blüten.
Vorkommen Die Asiatische Pestwurz ist in China, Japan, Korea und Sachalin heimisch und wurde in Europa und Nordamerika eingeführt.
Sie wurde von japanischen Einwanderern in den Süden British Columbias in Kanada eingeführt.
Taxonomie und Systematik Die Asiatische Pestwurz wurde 1846 von Philipp Franz von Siebold und Joseph Gerhard Zuccarini in Abhandlungen der Mathematisch-Physikalischen Classe der Königlich Bayerischen Akademie der Wissenschaften Band 4 Teil 3 Seite 181 als Nardosmia japonica erstbeschrieben. Die Art wurde 1866 von Carl Johann Maximowicz in General Overview of the Demidov Awards Seite 212 als Petasites japonicus in die Gattung Petasites gestellt.
Man kann zwei Unterarten unterscheiden: Petasites japonicus subsp. giganteus (Syn.: Petasites amplus ): Sie kommt in Japan, auf den Kurilen und auf Sachalin vor. Nach Europa wurde sie eingeführt. Petasites japonicus subsp. japonicus: Sie kommt in China, Korea, Japan und auf den Nansei-Inseln vor.
mini|Petasites japonicus, Illustration aus der japanischen Pflanzen-Enzyklopädie Seikei Zusetsu (1804) Verwendung als Lebensmittel Die traditionelle Zubereitungsmethode des Gemüses besteht in der Vorbehandlung mit Asche oder Backpulver und dem Einweichen in Wasser, um ihm die Rauheit (Adstringenz) zu nehmen. Diese Technik trägt den Namen . Die Triebe können gehackt und unter Rühren mit Miso gebraten werden, um fuki-miso herzustellen, das als Relish verwendet wird, das zu den Mahlzeiten dünn über heißen Reis verteilt wird. Die knollenartigen Sprossen werden auch frisch geerntet und als Tempura frittiert. In Korea werden sie gedämpft oder gekocht und dann gepresst, um das Wasser zu entfernen. Für die Zubereitung von Namul wird Sesamöl oder Perillaöl hinzugefügt.
Giftigkeit Wie andere Petasites-Arten enthält Fuki Pyrrolizidinalkaloide (PAs), die mit kumulativen Schäden an der Leber und Tumorbildung in Verbindung gebracht werden. Es enthält auch das krebserregende PA Petasitenin. Die Konzentration der hepatotoxischen PAs kann durch ein geeignetes Extraktionsverfahren auf eine Konzentration unterhalb der Nachweisgrenze reduziert werden.
Folklore mini| von Matsuura Takeshiro (Hakodate City Museum) Die Ainu bezeichnen die früheren Bewohner von Ezo als Korpokkur oder „Menschen, die unter der Erde wohnten“; der Name kann auch als "Menschen unter dem Fuki" interpretiert werden, und so werden sie in der Kunst und Mythologie gerne mit Fuki-Blättern in Verbindung gebracht. Fantastischere Darstellungen der Korpokkur zeigen sie als winzige, feenartige Wesen, die klein genug sind, um die Blätter als Dächer oder Regenschirme zu benutzen.
Einzelnachweise
Weblinks
Petasites japonicus in der Flora of China, Vol. 20–21.
Kategorie:Senecioneae (Tribus)