Tryptophan-P-1 ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der heterocyclischen aromatischen Amine mit einer Pyridoindol-Grundstruktur.
Vorkommen Tryptophan-P-1 wurde als Pyrolyseprodukt von Aminosäuren in gebratenem Rindfleisch, Huhn, Hackfleisch und Sardinen, aber auch in Tabakrauch nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung Tryptophan-P-1 kann aus 2,5-Lutidin in 5 Schritten oder aus 4-Nitro-3,6-dichlorpicolinsäure in 4 Schritten gewonnen werden.
Sicherheitshinweise Tryptophan-P-1 und seine Derivate zeigten in Anwesenheit des mikrosomalen Aktivierungssystems Mutagenität gegenüber Salmonella typhimurium. Subkutane Injektion erzeugte Sarcome in Hamstern und Ratten.
Regulierung Über den Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986 besteht in Kalifornien seit dem 1. April 1988 eine Kennzeichnungspflicht für Produkte, die Tryptophan-P-1 enthalten.
Einzelnachweise
Externe Links zu erwähnten Verbindungen
Kategorie:Indol Kategorie:Aminopyridin Kategorie:Alkylpyridin