Ricky Saward (* 10. Januar 1989 in Borken) ist ein deutscher Koch.
Werdegang Saward ist der Sohn einer Waliserin und eines Westfalen. Nach der Ausbildung wechselte Saward zu Hilton und arbeitete in Filialen in Wien und Sydney sowie in Merediths Restaurant in Auckland. Dann ging er nach Frankfurt am Main und kochte im Hotel Kameha Suite, im Restaurant Opéra, im Chairs und in der Villa Merton (ein Michelinstern).
Im Februar 2018 wurde er Küchenchef im vegetarischen Restaurant Seven Swans (ein Michelinstern). Das Restaurant wurde nach einem Gemälde von Dennis Rudolph benannt. 2019 stellte Saward auf vegan um. Das Restaurant mit 18 Sitzplätzen verzichtet auf Servicepersonal, die Köche servieren; es gibt auch keine Speisekarte. Er kocht streng regional, also auch ohne Gewürze, Kaffee und Schokolade. Statt mit Zitronen säuert er mit Rheingauer Verjus, eigenem Tomatenessig oder Zierquitten.
Saward ist liiert und Vater eines Kindes.
Auszeichnungen 2018: Ein Stern im Guide Michelin 2019 2019: Grüner Michelinstern 2020: Gastronomiekonzept des Jahres, Rolling Pin Awards 2024: Top10 Nächste Generation, Gusto 2025: Aufsteiger des Jahres, Gusto
Filmografie 2019: Plan B: Ackern für die Zukunft (ZDF) 2019: Vegetarisch mit Stern "Seven Swans" (DW) 2021: The Taste Staffel 9 – Gastjuror der Folge 7, vegan (The Taste, Sat.1) 2022: Kitchen Impossible Staffel 7, Folge 1: Originalkoch für Björn Swanson (Kitchen Impossible/Staffel 7) 2022: Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche, Staffel 2, Folge 1 2024: Galileo – Veganer Sternekoch 2024: Star Kitchen mit Tim Raue (Amazon Prime) 2024: The Taste On Tour – Folge 8 2025: Auftrag Luxus – Luxury Dining (ARD) 2025: The Taste, Staffel 14 – Gastjuror der Folge 4, vegan
Weblinks Restaurant Seven Swans Ricky Saward: Der vegane Sternekoch im Porträt in Der Feinschmecker
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Essen und Trinken (Frankfurt am Main) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1989 Kategorie:Mann