Alternariolmonomethylether (AME) ist eine Verbindung aus der Gruppe der Mykotoxine und kommt insbesondere in Schimmelpilzen der Gattung Alternaria vor. Chemisch gehört der Stoff zu den Dibenzo-α-pyronen. Zusammen mit Tenuazonsäure, Altertoxin-1, Alternariol und Altenuen gehört Alternariolmonomethylether zu den toxikologisch bedeutendsten Alternaria-Toxinen.
Eigenschaften Alternariolmonomethylether ist der 9-Methylether von Alternariol (AOH). Es ist ein weißer bis gelber oder beiger Feststoff.
Lebensmittelüberwachung Für AME reicht die Datenlage nicht aus, um gesetzlich geregelte Höchstgehalte für den Gehalt in Lebensmitteln festzulegen. EU-Mitgliedstaaten sind aber angehalten, das Vorkommen von Alternaria-Toxinen zu überwachen und die Faktoren zu ermitteln, die zu hohen Werten führen. In der Folge sollen entsprechende Maßnahmen Verunreinigungen mit diesen Toxinen verringern oder verhindern. Die Europäische Kommission hat Richtwerte für AME und den Mutterstoff AOH angegeben, oberhalb derer das Vorhandensein genauer untersucht werden soll.
Weblinks Schimmelpilze in Lebensmitteln – Gesundheitliche Risiken und wie sie sich vermeiden lassen – FAQ des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR)
Einzelnachweise K. S. Bilgrami, A.K. Choudhary: Mycotoxins in Preharvest Contamination of Agricultural Crops. In: Kaushal K. Shinha, Deepak Bhatnagar (Hrsg.): Mycotoxins in Agriculture and Food Safety, CRC Press, 1998. S. 30.
Kategorie:Mykotoxin Kategorie:Dihydrobenzopyran Kategorie:Methoxyphenol Kategorie:Lacton Kategorie:Alkylphenol