Franz Mattes ist der Name folgender Personen:
* Franz Mattes (Fußballspieler) (1922–1974), deutscher Fußballspieler Franz Mattes (Geistlicher) (* 1949), katholischer Geistlicher, Domkapitular und Caritasdirektor des Bistums Eichstätts Franz-Christian Mattes (* 1948), deutscher Richter Franz Jakob Mattes (1781–1858), hohenzollerischer Oberamtmann