mini|Abbildung eines Frumenty-Essens in Bartholomaeus Anglicus’ „De proprietatibus rerum“, 15. Jahrhundert Frumenty () war ein beliebtes Gericht in der westeuropäischen Küche des frühen Mittelalters.The history cook: frumenty. In: Financial Times, 29. November 2013, abgerufen am 7. Februar 2025 Der Name des Gerichts leitet sich vom lateinischen Wort frumentum (Getreide) ab.
Geschichte Das erste dokumentierte Rezept findet sich in einem Manuskript aus dem Jahr 1390. Geschrieben wurde Forme of Cury von Köchen am Hofe von Richard II. In England war das Gericht bis in das 19. Jahrhundert verbreitet und wurde vor allem an Weihnachten gegessen.Time's Telescope for 1822, Or, a Complete Guide to the Almanack. Sherwood, Neely and Jones, London 1822, S. 298 f. Bis heute finden sich in England Regionen, in denen Frumenty zubereitet wird.Becky Walsh: Recipes Through Time – Frumenty. In: Weston Museum, 5. Oktober 2020, abgerufen am 10. Februar 2025
Zubereitung Frumenty ähnelt einem Haferbrei, wurde aber aus Weizen zubereitet. Es wurde normalerweise aus ganzen Weizenkörnern oder grobem Weizenschrot zubereitet, die in Milch, Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht wurden. Gelegentlich wurden Eier, Mandeln, Obst oder Zucker/Honig und Zimt oder Fleisch zugegeben.
Weblinks Modernes Rezept, tastinghistory.com (englisch)
Einzelnachweise
Kategorie:Speise aus Getreideprodukten Kategorie:Englische Küche