Grundke ist der Familienname folgender Personen:
Günter Grundke (1925–2021), deutscher Wirtschaftswissenschafter Inge Grundke-Iqbal (1937–2012), deutsche Neurologin, Bengt Winblad Lifetime Achievement Award in Alzheimer’s Disease Research Karina Grundke, deutsche Materialforscherin am Leibniz-Institut für Polymerforschung Dresden Otto Grundke (* 1860), Gymnasiallehrer Robert Grundke, deutscher Wirtschaftswissenschaftler an der Ludwig-Maximilians-Universität München Susanne Grundke (* 1971), deutsche Pflegewissenschaftlerin, Pflegepädagogin