Ein Indikatorkeim oder Indikatorbakterium ist eine Bakterienart, der auf eine mangelnde Hygiene bei der Lebensmittelgewinnung und -verarbeitung, bei der Trinkwasserversorgung, im Krankenhaus oder auf eine gesundheitliche Gefährdung, die von Badegewässern ausgeht, hinweist. Er dient somit als Bioindikator für Hygienemängel. Indikatorkeime für eine Kontamination mit Fäkalien werden auch als Fäkalindikator bezeichnet. Indikatorkeime sind vom Gesetzgeber länderspezifisch oder auch organisationsspezifisch festgelegt.Adrian Auckenthaler, Peter Huggenberger: Pathogene Mikroorganismen im Grund- und Trinkwasser: Transport — Nachweismethoden — Wassermanagement. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-03-488009-1, S. 13. Zu den Indikatorkeimen gehören: Escherichia coli, coliforme Bakterien, Enterokokken: Diese Bakterien sind typische Fäkalindikatoren im Trinkwasser und Lebensmitteln.Franz Daschner, Markus Dettenkofer, Uwe Frank, Martin Scherrer: Praktische Krankenhaushygiene und Umweltschutz. Springer Science & Business Media, 2006, ISBN 978-3-540-23746-4, S. 243. Sie sind aber auch in Biofilmen vorhanden, so dass ihr Nachweis auch Verunreinigungen im Trinkwassernetz anzeigt.Peter Lüke: Trinkwasserverordnung im Klartext. Behr's Verlag DE, 2013, ISBN 978-389-94794-0-9, S. 52. In 100 ml Trinkwasser darf kein Colibakterium vorhanden sein.Monika Deckwer: RÖMPP Lexikon Biotechnologie und Gentechnik. 2. Auflage. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179332-4, S. 265. Fäkaltypen von E. coli werden auch zum Nachweis fäkaler Verunreinigungen von Böden verwendet.Johannes C.G. Ottow: Mikrobiologie von Böden: Biodiversität, Ökophysiologie und Metagenomik. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-642-00824-5, S. 184. Pseudomonas aeruginosa ist ein Indikatorkeim für Luftfilteranlagen. In der Milchwirtschaft sind er und andere Pseudomonaden Indikatoren für Mängel bei der Reinigung und Desinfektion.Rupert M. Bruckmaier: Kurzes Lehrbuch Milchkunde und Milchhygiene. Georg Thieme Verlag, 2007, ISBN 978-3-8304-4155-7, S. 133. Clostridium perfringens ist ein Indikatorkeim für die mikrobiologische Qualität des Grund- und Trinkwassers. Nach der EU-Trinkwasserrichtlinie darf in 100 ml Trinkwasser kein Clostridium perfringens nachweisbar sein. Bacillus subtilis: Hitzeresistente Stämme werden zur Bewertung der Dampfsterilisierbarkeit kleinerer Bauteile eingesetzt (EHEDG-Test).Gerhard Hauser: Hygienegerechte Apparate und Anlagen: In der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 978-3-527-66175-6, S. 802. Staphylococcus aureus ist ein Indikatorkeim für die Verunreinigung durch Eiter.Eberhard Nürnberg, Peter Surmann: Hagers Handbuch der pharmazeutischen Praxis: Band 2: Methoden. 5. Auflage. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-61249-7, S. 702.
Einzelnachweise
Kategorie:Lebensmittelmikrobiologie Kategorie:Wasserqualität Kategorie:Medizinische Hygiene