Allylheptanoat ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Sie leitet sich von Allylalkohol und Heptansäure ab.
Herstellung Allylheptanoat kann Umesterung von Allylacetat mit Heptansäure durch den Iridium-Katalysator Bis(cyclooctadien)iridium(I)-tetrafluoroborat hergestellt werden.
Eigenschaften Allylheptanoat ist eine farblose bis leicht gelbliche Flüssigkeit mit einem fruchtig-süßen Duft, der an Bananen erinnert.
Verwendung Allylheptanoat wird schon seit den 1940er-Jahren als Duftstoff und Aromastoff verwendet. In der EU ist es unter der FL-Nummer 09.097 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen. Es ist ein viel genutzter Duftstoff, die jährliche weltweite Verwendungsmenge beträgt über 1000 Tonnen.
Toxikologie Im Versuch an Ratten verursachte Allylheptanoat bei längerer Einnahme Leberschäden. Auch in Versuchen an Insektenzellen wirkte es giftig.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Allylverbindung