Pentylhexanoat ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Sie leitet sich von n-Pentanol und Hexansäure ab.
Herstellung und Entstehung Propylhexanoat kann biotechnologisch hergestellt werden, wobei Isopentanol mit Hexansäure in Cyclohexan umgesetzt wird und eine Lipase aus Aspergillus oryzae als Katalysator dient. Auch die Veresterung mit lipase-haltigen Getreidesamenpulvern, beispielsweise aus Raps, ist beschrieben.
Verwendung Pentylhexanoat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.070 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen. Daneben wird es auch als Duftstoff eingesetzt, wobei die weltweite Verwendungsmenge in der Größenordnung von 1 bis 10 Tonnen pro Jahr liegt.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkansäureester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Alkylester