mini|Ein Stück Malva Pudding Der Malva Pudding ist ein Gericht burischen Ursprungs, das zu den beliebtesten Süßspeisen in Südafrika und Namibia gehört. Entgegen dem Namen handelt es sich nicht um einen Pudding im klassischen Sinne, sondern um einen sehr lockeren Kuchen, der nach dem Backvorgang in einer süßen Sauce getränkt wird.
Beschreibung Die Basis des Malva Puddings bildet eine Art Rührkuchen, dessen Teig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Natronpulver und Essig bzw. Backpulver und Aprikosenkonfitüre als geschmacksgebende Zutat im Backofen aufgebacken wird. Durch die reichhaltige Zugabe des Triebmittels erhält das Gebäck eine sehr weiche, schwammähnliche Konsistenz. Nach Abschluss des Garvorgangs werden Löcher in die Oberseite eingestochen und der Kuchen anschließend mit einer Sauce aus Sahne, Butter, Zucker und Vanille übergossen, bis er vollständig darin getränkt ist. Er wird üblicherweise warm und mit Custard oder Speiseeis als Beilage gereicht.
Geschichte mini|Angebot von Malva Pudding in der Filiale einer Fast-Food-Kette in Kapstadt Eine dem heutigen Malva Pudding sehr ähnliche Zubereitung wurde erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts schriftlich festgehalten, enthielt allerdings noch keine Beigabe der charakteristischen Aprikosenmarmelade. Gemeinhin anerkannt ist die burische bzw. niederländische Herkunft und Weitergabe verschiedener Zubereitungsvarianten innerhalb von Familien über Generationen.
In der heutigen Zubereitung populär wurde das Gericht ab den späten 1970er-Jahren insbesondere in der Region um Kapstadt und wird heute landesweit von vielen Restaurants und Gastronomien in verschiedenen Variationen angeboten.
Etymologie Die genaue Herkunft der Bezeichnung Malva Pudding ist nicht eindeutig geklärt. Das Oxford English Dictionary listet die Herleitung aus dem Afrikaans-Wort malvalekker für Marshmallow, deren Konsistenz der des Kuchens sehr ähnlich ist. Eine weitere Theorie nennt aus Malvasier-Trauben hergestellten Wein als Herkunft, der sich in Varianten des Kuchens mit der Zugabe von Weinbrand zur Sauce widerspiegle.
Einzelnachweise
Kategorie:Süßspeise Kategorie:Essen und Trinken (Südafrika)