mini|links|200px|Ingwer (Zingiber officinale) enthält Gingerole thumb|400px|Allgemeine Strukturformel von Gingerolen Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale) und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.
Nomenklatur Es werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und -Gingerol.
Vertreter Insgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen: (4)-Gingerol C15H22O4 (6)-Gingerol C17H26O4 (7)-Gingerol C18H28O4 (8)-Gingerol C19H30O4 (9)-Gingerol C20H32O4 (10)-Gingerol C21H34O4 (12)-Gingerol C23H38O4 (14)-Gingerol C25H42O4 (16)-Gingerol C27H46O4
(7)-Gingerol und (8)-Gingerol könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.
Einzelnachweise
Externe Links zu erwähnten Verbindungen
Kategorie:Stoffgruppe Gingerole Gingerole Kategorie:Sekundärer Pflanzenstoff