Die kambodschanische Küche oder Khmer-Küche (Khmer: ) hat starke Ähnlichkeiten zur Küche in Südchina, Vietnam, Thailand und Laos, jedoch wird im Regelfall weniger scharf gekocht. Des Weiteren wurde sie stark durch die französische Besatzungszeit beeinflusst.
Die kambodschanische Küche basiert hauptsächlich auf Fisch und Reis, gekochtem und gedämpften Fleisch, Geflügel mit Gemüse, Shrimps und frittierten Meeresfrüchten. Es werden hauptsächlich Gemüse wie Pilze, Pak Choi, Kohl, Babymais, Bambussprossen, Ingwer und chinesischer Brokkoli sowie exotische Gemüsesorten wie Luffa (Schwammkürbis), Spargelbohnen oder Bittermelonen (ein Kürbisgewächs) verwendet. Fast alle Gerichte der kambodschanischen Küche werden mit Prahok (), einer Würzsoße aus fermentiertem Fisch oder mit Kapi (), einer Garnelenpaste, gewürzt.
Hier sind einige typische Gerichte der kambodschanischen Küche aufgelistet: NameBildBeschreibungAmok Trei() Eines der Nationalgerichte Kambodschas bestehend aus in Kokosmilch gekochtem Fischcurry.Loc Lac / Lok Lak()center|200pxWird als eines der Nationalgerichte Kambodschas betrachtet. Ein ursprünglich aus Vietnam () stammendes Fleischgericht bestehend aus in französischer Buttercreme angebratenem Rindfleisch verfeinert mit Limette und Pfeffer.Kuy Teav()center|180pxEine Reisnudelsuppe auf Basis von Schweinebrühe aus der chinesisch-kambodschanischen Küche, die überwiegend zum Frühstück verzehrt wird.Samlor Machu Banle()säuerliche FischsuppeSamlor Machu Bangkong()säuerlich-scharfe KrabbensuppeSamlor ChapekSuppe mit Schweinefleisch und IngwerNum Banh Choc()Das typische kambodschanische Frühstück, eine Fischsuppe mit Reisnudeln.Khao PounEin ursprünglich aus Laos () stammendes Gericht bestehend aus Reisnudeln in Kokossauce.Sach Mon Chha Khnhei()center|150pxpfannengerührtes Hähnchen mit IngwerChoeeng Chomni Chrouc Cheangebratene Spareribs
Literatur Thea Sok: Kambodscha Kochbuch: Die leckersten Rezepte der kambodschanischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Brotrezepten, Fingerfood, Getränken, Dips uvm. Edition Lunerion, Jemgum, 2026, ISBN 978-3-757640-44-6
Einzelnachweise
Kategorie:Asiatische Küche Kategorie:Essen und Trinken (Kambodscha)