Eugennylacetat ist ein Carbonsäureester, der sich von Eugenol und Essigsäure ableitet.
Vorkommen mini|links|Gewürznelken Eugenylacetat kommt im ätherischen Öl der Gewürznelke vor. Dieses besteht hauptsächlich aus Eugenol. Unter den Nebenkomponenten ist Eugenylacetat die mengenmäßig wichtigste. Ätherisches Öl aus Anis enthält etwa 3–4 % Eugenylacetat. Es kommt außerdem in den Blättern von Piper betel vor.
Herstellung Eugenylacetat kann durch Umsetzung von Eugenol und Acetanhydrid unter heterogener saurer Katalyse hergestellt werden.
Eigenschaften Eugenylacetat kristallisiert im monoklinen Kristallsystem in der Raumgruppe C2/c mit den Parametern a = 11.043, b = 12,095, c = 17.005 und β = 103,055 sowie 8 Formeleinheiten pro Elementarzelle. Der n-Octanol-Wasser-Verteilungskoeffizient liegt bei .
Verwendung Eugenylacetat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.020 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Sicherheitshinweise Eugenylacetat hat einen Flammpunkt von 142 °C.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkenylbenzol Kategorie:Methoxybenzol Kategorie:Phenylester Kategorie:Essigsäureester Kategorie:Allylaromat Kategorie:Phenylpropanoid Kategorie:Aromastoff (EU)