Jakob Probst ist der Name folgender Personen:
* Jakob Probst (Pfarrer) (1848–1910), Schweizer Pfarrer und Schriftsteller Jakob Probst (Johann Jakob Probst; 1880–1966), Schweizer Bildhauer Jakob Probst (Eishockeyspieler) (1932–2016), deutscher Eishockeyspieler