Anisylbutyrat ist ein Carbonsäureester, der sich von Anisalkohol und Buttersäure ableitet.
Herstellung Die Synthese gelingt durch Umesterung von Vinylbutyrat mit Anisalkohol in Isooctan durch immobilisierte Lipase aus Pseudomonas cepacia. Durch Einwirkung von Ultraschall verbessert sich die Ausbeute deutlich.
Verwendung Geranylhexanoat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.058 als Aromastoff für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Methoxybenzol Kategorie:Benzylester Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Buttersäureester