alt=Thomas Ortler beim Riebl-Essen|mini|Thomas Ortler beim Golli Morkt in Mals. Thomas Ortler (* 31. August 1993 in Bozen, Südtirol) ist ein italienischer Koch und Fachbuchautor.
Leben
Ortler wuchs in Glurns auf. Am Sprachengymnasium in Schlanders erlangte er 2012 die Matura, anschließend studierte er an der Universität Wien und erhielt 2016 einen Bachelor in Geschichtswissenschaften. Anschließend absolvierte er ein Masterstudium der Wirtschafts- und Sozialgeschichte an der Humboldt-Universität zu Berlin und in Wien, das er 2019 mit einer Masterarbeit über Nationalismen und Identitätsgeschichte im 19. Jahrhundert abschloss.
Im Steigenberger Hotel „Maxx Sanssouci Potsdam“ und in der Kulturbrauerei Berlin sammelte er erste Erfahrungen als Koch. 2017 absolvierte er ein Praktikum in der Patisserie des Restaurants „Cinco by Paco Perez“ im 5-Sterne-Hotel „Das Stue“ in Berlin, gefolgt von einem weiteren Praktikum im Jahr 2017/18 im Restaurant Konstantin Filippou in Wien, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist.
Im September 2018 eröffnete Ortler sein eigenes Restaurant „flurin“ als Chef Patron. 2023 veröffentlichte er mit Udo Bernhart sein erstes Kochbuch "Südtirol: Fine and Fancy". Am 6. Juni 2024 folgte sein zweites Restaurant, das „Wirtshaus Steinb.ck“. Einen Monat später folgte die die Wiederöffnung des historischen Gasthauses Weißes Kreuz unter dem Namen „Weisses Kreiz“.
Am 22. November 2024 veröffentlichte Ortler Nanas Küche – ein Kochbuch über die bäuerliche Küche der Großmütter Südtirols. Sein Buch "Südtirol Fine & Fancy" wurde als "Südtirol: Terra, viaggi e sapori di un ribelle in cucina" ins Italienische übersetzt.
Ortler lebt in Glurns, Südtirol. Neben seiner Karriere in der Gastronomie engagiert er sich in der kulinarischen Bildung und verfasst Beiträge zur historischen Forschung.
Am 6. Juni 2025 erschien sein Buch Italienische Inselküche: Eine kulinarische Entdeckungsreise von Venedig bis Sardinien". Ortler erhielt bei der Verleihung des Deutschen Kochbuchpreises die Bronzeauszeichnung für sein Buch Albanien – Das Kochbuch.
Auszeichnungen Gault & Millau 2021/22: Auszeichnung als Entdeckung des Jahres Falstaff 2023: Auszeichnung als Best Young Chef Gault & Millau 2024: Auszeichnung mit 2 roten Hauben Falstaff 2024: Auszeichnung mit drei goldenen Gabeln Der Feinschmecker: Koch des Monats Deutscher Kochbuchpreis: Bronze in der Kategorie "Osteuropa" für "Albanien - Das Kochbuch" Südtirol 1: Südtiroler des Tages
Veröffentlichungen 2023: Südtirol Fine & Fancy, Kochbuch (zusammen mit dem Fotografen Udo Bernhart) 2023: Tom’s Table, Miniserie 2024: Nanas Küche: 66 Wohlfühlgerichte aus der Südtiroler Bergbauernküche. Von damals & heute. Erzählt und gekocht vom Südtiroler Starkoch Thomas Ortler 2024: Südtirol: Terra, viaggi e sapori di un ribelle in cucina 2025: Italienische Inselküche: Eine kulinarische Entdeckungsreise von Venedig bis Sardinien 2025: Albanien, das Kochbuch
Weblinks
Einzelnachweise
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