Ethylthioacetat (genauer S-Ethylthioacetat, auch Thioessigsäure-S-ethylester) ist ein Thiolester, der sich formal von Thioessig-S-säure und Ethanol beziehungsweise Essigsäure und Ethanthiol ableitet.
Vorkommen links|mini|Durianfrüchte Ethylthioacetat kommt neben vielen anderen Schwefelverbindungen in Durian-Früchen vor. Außerdem kommt es in alkoholischen Getränken wie Bier und Wein vor, wo es aus Schwefelwasserstoff entsteht, den Hefen im Gärungsprozess bilden.
Gewinnung und Darstellung Ethylthioacetat kann durch Reaktion von Acetylchlorid mit Ethylmercaptan gewonnen werden.
Verwendung Ethylthioacetat wird als Aromastoff verwendet und ist in der EU unter der FL-Nummer 12.018 für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Einzelnachweise
Kategorie:Carbonsäureethylester Kategorie:Thiolester Kategorie:Ethansäureester Kategorie:Aromastoff (EU)