Monocalciumcitrat ist ein Calciumsalz der Zitronensäure. Es wird als Festigungsmittel in Lebensmitteln, als Säureregulator, Schmelzsalz und Komplexbildner verwendet. Die E-Nummer E333 bezeichnet gesammelt die Citrate Monocalciumcitrat, Dicalciumcitrat und Tricalciumcitrat. In der Europäischen Union ist Monocalciumcitrat gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Synthese Die Synthese erfolgt durch Mischen von pulverförmigen Calciumcarbonat mit einem Überschuss wasserfreier Zitronensäure und anschließender Zugabe von Wasser. Statt Calciumcarbonat kann auch Calciumhydroxid oder Calciumoxid verwendet werden.
Einzelnachweise
Kategorie:Calciumverbindung Kategorie:Citrat Kategorie:Säuerungsmittel Kategorie:Komplexbildner Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)