Citronellylacetat ist ein Carbonsäureester, der sich von der Essigsäure und von Citronellol ableitet. Die Verbindung ist ein Naturstoff, der beispielsweise in Zitrusfrüchten vorkommt, wird aber auch industriell als Aromastoff verwendet.
Vorkommen links|mini|Citronellylacetat kommt unter anderem in den Schalenölen verschiedener Zitrusfrüchte vor Citronellylacetat kommt unter anderem in den Schalenölen verschiedener Zitrusfrüchte wie Orange, Bitterorange, Zitrone und Grapefruit vor. Es ist aber auch eine wichtige Aromakomponente in Kumquat-Öl und in Rosen (Rosa hybrida). Es kommt außerdem in der Douglasie, in Mönchspfeffer (Vitex agnus-castus), in der Eucalyptus-Art Eucalyptus citriodora, in bestimmten Unterarten des Gemeinen Wacholders, in der Echten Katzenminze und im Japanischen Pfeffer vor.
Herstellung Citronellylacetat kann enzymatisch, das heißt durch eine Lipase katalysiert auf verschiedenen Wegen hergestellt werden, beispielsweise durch direkte Veresterung von Essigsäure mit Citronellol, durch Umesterung von Butylacetat mit Citronellol oder durch Umesterung von Citronellylbutyrat mit Butylacetat.
Verwendung Citronellylacetat wird als Aromastoff verwendet und ist in der EU unter der FL-Nummer 09.012 für Lebensmittel allgemein zugelassen.
Sicherheitshinweise Citronellylacetat wirkt weder cytotoxisch noch genotoxisch, kann aber eine Sensibilisierung verursachen. In Tierversuchen an Ratten und Mäusen wurden nur bei höheren Einnahmemengen negative gesundheitliche Auswirkungen festgestellt.
Einzelnachweise
Kategorie:Essigsäureester Kategorie:Alken Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Sekundärer Pflanzenstoff