Octylpropionoat (auch Propionsäureoctylester) ist ein Carbonsäureester, der sich von der Propionsäure und von 1-Octanol ableitet.
Vorkommen links|mini|Erdbeeren enthalten Octylpropionat Octylpropionat kommt in Erdbeeren, Pfirsich, Hopfen, sowie in Siparuna thecaphora, Eugenia pyriformis und Tetrataenium nephrophyllum vor.
Gewinnung und Darstellung Octylpropionat kann durch Veresterung von 1-Octanol mit Propionsäure gewonnen werden.
Verwendung Octylpropionat wird als Aromastoff verwendet und ist in der EU unter der FL-Nummer 09.126 für Lebensmittel allgemein zugelassen. Es wird außerdem gelegentlich als interner Standard für GC-MS-Analysen verwendet.
Einzelnachweise
Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Propionsäureester Kategorie:Octylester