mini|Platte mit Atayef mini|Crêpes werden für Atayef gebacken (Nazareth, Israel) Atayef (, ) sind eine arabische Süßspeise, die auch durch kulturelle Aneignung in die israelische Küche Einzug gefunden haben. Es handelt sich ein mit Weichgrieß hergestellten Pancakes, die einseitig gebacken, mit einer Nuss- oder Ricotta-Sahne-Füllung versehen, dann zusammengeklappt und frittiert werden, serviert mit Rosenwasser- oder Orangenblüten-Zuckersirup.
Die Speise wurde bereits im zehnten Jahrhundert in einem arabischen Kochbuch von Ibn Sayyar al-Warraq mit dem Titel Kitab al-Ṭabīḫ (, Das Buch der Gerichte) aufgeführt.
Traditionell werden diese kalorienreichen Stücke im Ramadan zum Fastenbrechen gegessen. Während des Tages werden die Teigscheiben im Nahem Osten (Palästina, Libanon, Jordanien und Syrien) von Bäckereien (oft direkt am Straßenrand) massenweise auf einer heißen Platte gebacken, stapelweise verkauft und erst daheim gefüllt und frittiert.
Einzelnachweise
Kategorie:Arabische Küche Kategorie:Jüdische Küche Kategorie:Süßspeise Kategorie:Eierspeise