Diese Liste enthält Speisen und Getränke, deren Namen auf wirkliche oder fiktive Personen zurückgehen.
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A Austern Rockefeller – John D. Rockefeller (1839–1937), amerikanischer Unternehmer
B Battenbergkuchen – Adelsgeschlecht von Battenberg Béchamelsauce – Louis de Béchamel (1630–1703), französischer Bankier und Hofmeister von Ludwig XIV.; andere Herleitungen möglich Berner Würstel – Erich Berner senior, Koch aus Zell am SeeRezept: Berner Würstel mit Krautsalat Bericht in der Zeitschrift Der Standard vom 6. Juni 2018, abgerufen am 14. September 2024 Agnes-Bernauer-Torte – Agnes Bernauer (um 1410–1435), Geliebte des bayerischen Herzogs Albrecht III. Birne Helene – nach der Titelfigur von Jacques Offenbachs Operette „Die schöne Helena“ Bismarckhering – Otto von Bismarck (1815–1898), deutscher Staatsmann Bismarck-Eiche – Otto von Bismarck Bloody Mary – Maria Tudor (1516–1558), englische Königin Bœuf Stroganoff – Grigorij Alexandrowitsch (1774–1857) oder Sergej Grigorjewitsch Stroganow (1794–1882), russische Adlige Borani – Boran von Persien († 631), persische Königin
C Carpaccio – Vittore Carpaccio (1456–1526), italienischer Maler Caesar Salad – Cesare Cardini (1896–1956), italienischer Hotelier, Gastronom und Chefkoch in Mexiko Charlotte – Sophie Charlotte von Mecklenburg-Strelitz (1744–1818), Königin von Großbritannien Chateaubriand – François-René de Chateaubriand (1768–1848), französischer Schriftsteller Sauce Choron – Alexandre Étienne Choron (1837–1924), französischer Koch Sauce Colbert – Jean-Baptiste Colbert (1619–1683), französischer Staatsmann Consommé Lady Curzon – Mary Curzon, Baroness Curzon of Kedleston (1870–1906), Baroness und spätere Vizekönigin von Indien Cumberlandsauce – Ernst August von Hannover (1845–1923), Kronprinz von Hannover, Duke of Cumberland und Teviotdale
D Dobostorte – József Dobos (1847–1924), ungarischer Konditormeister Duxelles – Nicolas Chalon du Blé, Marquis d’Uxelles, (1652–1730), französischer Marschall und Außenminister
E Earl Grey Tee – Charles Grey, 2. Earl Grey (1764–1845), britischer Adliger und Premierminister Eggs Benedict – nach dem Bankier LeGrand Benedict oder dem Aktienhändler Lemuel Benedict († 1943) Esterházy (Beilage) – Familie Esterházy Esterházy-Torte – Paul III. Anton Esterházy de Galantha (1786–1866), ungarischer Diplomat Esterházy-Rostbraten – Nikolaus I. Joseph Esterházy de Galantha (1714–1790), Fürst aus dem Haus EsterházyEsterházy Rostbraten in Nachrichten.at abgerufen am 1. April 2017
F Filet Wellington – Arthur Wellesley, 1. Herzog von Wellington (1769–1852), britischer Feldmarschall Fürst-Pückler-Eis, Fürst-Pückler-Torte – Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871), deutscher Adliger
G General Tso's Hühnchen – General Tso (1812–1885), chinesischer Staatsmann und Militär Girardirostbraten – Alexander Girardi (1850–1918), österreichischer Schauspieler Grahambrot – Sylvester Graham (1794–1851), amerikanischer Prediger Gung Bao (Gong Bao, Kung Pao, Kun Po) gebratene Hühnerbrust, scharf (bzw. Rind, Schwein, Ente) – Ding Baozhen (1820–1886), Vizekönig von China Gundel-Palatschinken – Károly Gundel (1883–1956), ungarischer Koch und Gastwirt
K Kotelett à la Nelson – Horatio Nelson (1758–1805), britischer Admiral
L Lady Grey Tee, Mary Elizabeth Grey (1764–1845), Ehefrau von Earl Grey Leibniz-Keks – Gottfried Wilhelm Leibniz (1646–1716), deutscher Philosoph Lucca-Augen (Toast), Lucca-Augen (Gebäck) – Pauline Lucca (1841–1908), österreichische Opernsängerin Lukullus – Lucius Licinius Lucullus (117–56 v. Chr.), römischer Senator und Feldherr Lumumba – Patrice Émery Lumumba (1925–1961), kongolesischer Politiker
M Madeleines – Köchin Madeleine Paulmier am Hof des Herzogs von Lothringen (18. Jahrhundert) Malakow-Torte – Aimable Pélissier (1794–1864), französischer Staatsmann, Herzog von Malakoff und Marschall von Frankreich Melba-Toast – Nellie Melba (1861–1931), australische Sängerin Mohrenkopf – Mauritius (Heiliger) Sauce Mornay – Philippe Duplessis-Mornay (1549–1623), französischer Staatsmann Mozartkugel – Wolfgang Amadeus Mozart (1756–1791), Komponist
O Salat Olivier – Lucien Olivier (1838–1883), französischer Koch
P Pavlova – Anna Pawlowna Pawlowa (1881–1931), russische Meistertänzerin des klassischen Balletts Pfirsich Melba – Nellie Melba (1861–1931), australische Sängerin Pizza Margherita – Margarethe von Italien (1851–1926), italienische Königin Praline – nur der Legende nach benannt nach César de Choiseul (1598–1675), Marschall von Frankreich, Graf von Plessis-Praslin, wahrscheinlicher vom französischen Verb: praliner = im Zucker bräunen. Prinzregententorte – Luitpold von Bayern (1821–1912), Prinzregent von Bayern
R Rumfordsuppe – Benjamin Thompson, Graf Rumford (1753–1814), Militär und Experimentalphysiker Runeberg-Törtchen – Johan Ludvig Runeberg (1804–1877), finnischer Dichter
S
Sachertorte – Franz Sacher (1816–1907), österreichischer Konditor Sandwich – John Montagu, 4. Earl of Sandwich (1718–1792), britischer Diplomat und Staatsmann Sandwich Barros Luco – Ramón Barros Luco (1835–1919), chilenischer Politiker und Präsident Saint-Honoré-Torte – Honorius von Amiens († ca. 600), französischer Geistlicher, Bischof von Amiens Sarah-Bernhardt-Torte – Sarah Bernhardt (1844–1923), französische Bühnen- und später Filmschauspielerin Savarinkuchen – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), französischer Gastronomiekritiker Schillerlocke (Fisch), Schillerlocke (Gebäck) – Friedrich Schiller (1759–1805), deutscher Dichter Seezunge Lady Hamilton – Emma Hamilton (1765–1815), britische Künstlerin und Gesellschaftsdame Sauce Soubise, Soupe Soubise – Charles de Rohan, prince de Soubise (1715–1787), französischer Offizier und Staatsmann Crêpe Suzette – Suzette, Begleiterin des Prince of Wales Edward VII. bei einem Restaurantbesuch oder Suzanne Reichenberg (1853–1924), französische Schauspielerin; andere Herleitungen möglich Strongman Martin Hoi Pizza – Martin Hoi, österreichischer Strongman
T Tetrazzini – Luisa Tetrazzini (1871–1940), italienische Opernsängerin Tournedos Rossini – Gioacchino Rossini (1792–1868), italienischer Komponist
W Welfenspeise – Adelsgeschlecht der Welfen Wibele – Jakob Christian Carl Wibel, Hofkonditor in Langenburg
V Sauce Villeroy – François Villeroy (1644–1730), französischer General und Marschall von Frankreich
Z Zaunerstollen – nach Johann Zauner (1803–1868), dem Gründer der Konditorei Zauner in Bad Ischl
Einzelnachweise
Gerichte ! Gerichte#Personen, benannt nach