Petunidin-3-O-glucosid ist ein Glucosid des Petunidins und gehört zur Gruppe der Anthocyane. Die Grundstruktur ist das Flavylium-Kation.
Es ist nicht genau bekannt, welche die Gegenionen kationischer Anthocyanine in Pflanzen sind (vermutlich handelt es sich um organische Anionen), isoliert werden sie aber meist als Chloride. Daher sind in der nebenstehenden Infobox Daten zu Petunidin-3-O-glucosidchlorid angegeben.
Vorkommen links|mini|Blaubeeren enthalten Petunidin-3-O-glucosid Petunidin-3-O-glucosid kommt in Rotwein vor, wobei der Gehalt stark vom Jahrgang abhängt. Außerdem wurde es nachgewiesen in schwarzen Sojabohnen, Gartenbohnen, Blaubeeren, sowie mehreren Arten der Gattung Schisandra (darunter im Chinesischen Spaltkörbchen).
Eigenschaften Petunidin-3-O-glucosid ist ein Tyrosinase-Inhibitor.
Einzelnachweise
Kategorie:Anthocyan Kategorie:Hydroxyaromat Kategorie:Brenzcatechin Kategorie:Methoxyphenol Kategorie:Polyhydroxyoxan Kategorie:Hydroxymethyloxan Kategorie:Glucosid