Diallyltetrasulfid ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der organischen Polysulfide.
Vorkommen Diallyltetrasulfid kommt insbesondere in Knoblauchöl vor.Kim, Jay Wook et al. "Antimicrobial activity of alk (en) yl sulfides found in essential oils of garlic and onion." Food Science and Biotechnology 13.2 (2004): 235-239. In einer Studie wurde der Gehalt in diesem Öl zu 4,22 % bestimmt. Auch in weiteren Allium-Arten (vor allem deren Ölen) kommt es vor, darunter Schnittlauch, Zwiebel, Knoblauch-Schnittlauch, im Ackerlauch und zu 10,88 % im Schalottenöl.
Das ätherische Öl von Mansoa alliacea besteht fast vollständig aus Diallyldisulfid, Diallyltrisulfid und Diallyltetrasulfid.
Synthese Umsetzung von Schwefel und Natriumsulfid mit Allylbromid und Tetrabutylammoniumbromid ergibt eine Mischung aus Diallyltrisulfid, Diallyltetrasulfid, Diallylpentasulfid und Diallylhexasulfid, die anschließend getrennt werden kann.
Eigenschaften Diallyltetrasulfid ist ein starkes Antioxidationsmittel. Es wirkt außerdem durch Bildung von Wasserstoffperoxid hämolytisch.
Dimethyltetrasulfid wirkt antimikrobiell gegen viele Arten, darunter Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Flavobacterium columnare, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, sowie Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica und Vibrio cholera.
Diallyltetrasulfid wirkt fungizid gegen mehrere Arten von Candida und Aspergillus, darunter Candida utilis.
Einzelnachweise
Kategorie:Diallylverbindung Kategorie:Organisches Polysulfid