Crotylmercaptan ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Mercaptane.
Vorkommen (E)-Crotylmercaptan wurde im Sekret des Stinktiers nachgewiesen.
Eigenschaften Crotylmercaptan ist eine farblose ölige Flüssigkeit, die löslich in Chloroform und Methanol ist. Es hat einen Geruch nach Stinktier mit einer Geruchsschwelle von 0,029 ppb.
Verwendung Crotylmercaptan ist ein Thiol, das in gerösteten Sesamsamen nachgewiesen wurde und als Lebensmittelaromastoff verwendet werden kann.
Einzelnachweise
Kategorie:Thiol Kategorie:Alken