mini|Georg-Heinrich Wiedemann (2020) Georg-Heinrich Wiedemann (* 1956 in der Pfalz) ist ein Essigproduzent und Autor. Er hat sich auf die Produktion von Edelessigen spezialisiert und über das Thema mehrere Bücher veröffentlicht.
Leben Georg-Heinrich Wiedemann entstammt einer Pfälzer Bauernfamilie. Nach einer kaufmännischen Lehre übernahm er 1973 hauptberuflich den bis dahin im Nebenerwerb betriebenen landwirtschaftlichen Betrieb seiner Eltern in Venningen, den er durch weitere Weinanbauflächen vergrößerte. Wiedemann stellt naturvergorene Essige nach dem im 17. Jahrhundert entwickelten Orléans-Verfahren her. Wie Weine reifen sie in rebsortenrein abgefüllten Barrique-Fässern oft über Jahre heran und werden dann mit Obst, Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Die Grundlage zur Herstellung der unterschiedlichen Essige bilden die Rebsorten Ortega, Gewürztraminer und Riesling.
Veröffentlichungen
Literatur Michael Landgraf: Glücksorte der Deutschen Weinstraße, Droste-Verlag, Düsseldorf 2022, ISBN 978-3-7700-2276-2, S. 76.
Einzelnachweise
Kategorie:Autor Kategorie:Sachbuchautor Kategorie:Winzer (Deutschland) Kategorie:Venningen Kategorie:Person (Landkreis Südliche Weinstraße) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1956 Kategorie:Mann