mini|Porträt Björn Leist Björn Leist (* 11. Januar 1978 in Fulda) ist ein deutscher Sternekoch.
Leben Björn Leist stammt aus einer Metzgerfamilie in der hessischen Rhön. 2017 erkochte er sich mit seinem Restaurant BjörnsOx in Hilders seinen ersten Michelin-Stern. Nachdem das BjörnsOx am SaxenHof im rund 20 Kilometer entfernten Dermbach wieder eröffnet worden war, erhielt er im Jahr 2020 erneut einen Michelin-Stern. Heute betreibt er dort die Rhöner Botschaft, mit einem Hotel, einem à la carte Restaurant und der Sterne-Küche im BjörnsOX.
Werdegang Seine Ausbildung zum Koch absolvierte Björn Leist von 1998 bis 2001 im Hotel Bareiss bei Oliver Ruthardt und Peter Müller, anschließend bei dem 3-Sterne-Meister Claus-Peter Lumpp im Restaurant Bareiss in Baiersbronn. Danach arbeitete er im Landhaus Bacher in Mautern (Österreich) bei Thomas Dorfer und im 3-Sterne-Restaurant Schloss Schauenstein in Chur (Schweiz) unter Küchenchef Andreas Caminada. Von 2009 bis 2018 führte er mit seiner Familie die drei Restaurants: Sonne, OX sowie BjörnsOx in Hilders. Mit BjörnsOx erhielt er im Jahr 2017 seinen ersten Michelin-Stern. Nach der Zeit in Hilders eröffnete der gebürtige Hesse die RhönerBotschaft im Saxenhof in Dermbach (thüringische Rhön) neu. Seit 2018 betreibt er dort unter dem Namen RhönerBotschaft, das Hotel SaxenHof, das à la carte Restaurant WohnZimmer sowie sein Sterne-Restaurant BjörnsOx.
Der Sterne-Koch ist vor allem für Gerichte mit dem Rhöner Weideochsen aus eigener Zucht (kurz RWOX) bekannt. Leist setzt in seinen Restaurants auf regionale und natürliche Lebensmittel, den Bezug zu seiner Rhöner Heimat und das kreative Erschaffen von einzigartigen Speisen.Süddeutsche Zeitung, Sonderveröffentlichung: Genuss erleben aus Thüringen (19. September 2020), Seite 4, Titel: „In erster Linie sind wir hier alle Rhöner“
Auszeichnungen
2017: 1 Michelin-Stern für das Restaurant BjörnOx in Hilders 2017: 15 Punkte im Gault & Millau 2020: 1 Michelin-Stern für das Restaurant BjörnOx in Dermbach 2020: 7/10 Gusto-Pfannen im Gourmetführer Gusto 2020: 3 Löffel im Schlemmer Atlas 2021: 3/5 Punkte im FEINSCHMECKER Guide 2021: Die besten Restaurants in Deutschland 2021, Der Feinschmecker 2021: Varta-Tipp Küche im Varta-Führer 2022: 2 schwarze Hauben im Gault & Millau 2022: Die besten Restaurants 2022, Gault & Millau
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Deutschland) Kategorie:Deutscher Kategorie:Geboren 1978 Kategorie:Mann