Eugen Probst ist der Name folgender Personen:
* Eugen Probst (1858–1937), österreichischer Schriftsteller und Museumsdirektor, siehe Johann Eugen Probst Eugen Probst (Ingenieur) (1870–1943), Schweizer Ingenieur Eugen Probst (Burgenforscher) (1873–1970), Schweizer Architekt und Burgenforscher Eugen Probst (Zoologe) (1893–1983), deutscher Zoologe und Ichthyologe