Synthetische Milch bezeichnet ein Produkt, das Kuhmilch oder Muttermilch in Konsistenz, Geschmack und chemischen Eigenschaften möglichst weitgehend ähneln soll. Sie kann mitVetriselvi Sampath, Jun Ho Song, Jinuk Jeong, Seyoung Mun, Kyudong Han, In Ho Kim: Nourishing neonatal piglets with synthetic milk and Lactobacillus sp. at birth highly modifies the gut microbial communities at the post-weaning stage. In: Frontiers in Microbiology. 2022, Band 13 . . oder ohne den Einsatz von Tieren und von tierischen Produkten hergestellt werden. Synonyme sind Labormilch oder künstliche Milch.Michael Dachler: Alternative Nahrungsmittel. In: Springer eBooks. 2023, S. 373–386 . Ohne tierische Bestandteile wird sie auch als tierproduktfreie Milch bezeichnet (wobei letzterer Begriff auch pflanzliche Milch bezeichnen kannWissenschaftliche Dienste des Deutschen Bundestages, Ausarbeitung (PDF; 606 kB) WD 5 – 3000 – 104/20 vom 23. Oktober 2020.).
Herstellungsprozess Es handelt sich um einen alternativen Produktionsprozess, der Milch nicht nach den Methoden der traditionellen Landwirtschaft herzustellen beabsichtigt. Der Prozess der Milchherstellung ohne Kuhhaltung wird als „Fermentation-based cellular agriculture“ (Fermentationsbasierte zelluläre Landwirtschaft) oder auch – in Abgrenzung zum Methoden der Kulturfleisch-Herstellung, die Tieren entnommene Zellen vermehren – als „azelluläre Landwirtschaft“ bezeichnet. Es werden etwa Pilze, Hefen oder Algen in Bioreaktoren eingesetzt, die rekombinante Proteine erzeugen, die denen der Kuhmilch entsprechen. Ob das Produkt rechtlich als Gentechnik zu bezeichnen ist, ist noch nicht festgelegt; das Produkt selbst enthält keine lebenden gentechnisch veränderten Organismen.
Marktreife
Die Marktreife wurde teils für 2021 angekündigt. Einzelne Produkte sind bereits an Endverbraucher veräußert worden. 2022 erhielt Remilk die Lizenz, ihre Milch in den USA an Verbraucher zu vertreiben. Nestlé hat versuchsweise bereits Produkte in den USA auf den Markt gebracht.
Einzelnachweise
Kategorie:Biotechnologie Kategorie:Zellkulturmethode Kategorie:Milch als Thema Kategorie:Lebensmittelersatz