Franz Eckhardt ist der Name folgender Personen:
* Franz Eckhardt (Journalist) (1854–1915), österreichischer Journalist und Theaterkritiker Franz Eckhardt (Chemiker) (1867–nach 1929), deutscher Nahrungsmittelchemiker und Brauwissenschaftler Franz Eckhardt (Bobfahrer) (* 1927), österreichischer Bobfahrer