Fabian Heldmann (* 11. Juli 1987 in Stuttgart in Baden-Württemberg) ist ein deutscher Koch. Er ist Küchenchef des Restaurants Der Zauberlehrling in Stuttgart-Mitte (Bohnenviertel), das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist.
Leben Heldmann wuchs in Schnait und in Winterbach (Remstal) auf. Nach seinem Abitur und dem Zivildienst absolvierte er eine Ausbildung zum Koch im Relais & Châteaux Hotel Villino in Lindau (Bodensee).
Danach führten ihn seine Wanderjahre nach Trier (Designhotel "Becker’s", 2 Guide Michelin Sterne), an den Tegernsee zu Christian Jürgens (Koch) (Seehotel Überfahrt, 3 Guide Michelin Sterne) und zu Christian Bau (Koch) (Victor’s fine dining by Christian Bau, 3 Guide Michelin Sterne).
Seit Juli 2016 ist Fabian Heldmann als Küchenchef im elterlichen Betrieb, dem Gourmet-Restaurant "Der Zauberlehrling" in Stuttgart-Mitte (Bohnenviertel) tätig. Das Restaurant ist seit 2019 mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet.
Heldmann ist seit 2018 anerkannter Ausbilder für den Beruf Koch und fördert junge Talente.
Sein moderner und kreativer Kochstil ist geprägt durch Reisen nach Japan, Italien, Peru, Mexiko und Thailand.
Auszeichnungen und Bewertungen in Gastronomieführern
seit 2019: 1 Stern im Guide Michelin 2020/2021: 16 Punkte im Gault-Millau 2023/2024: 8+ Pfannen im Gusto (Restaurantführer) 2023/2024: 3 Diamanten im Varta-Führer 2023/2024: 3,5 F im Der Feinschmecker 2023/2024: 4 1/2 Kochmützen in "Der Große Restaurant- und Hotel Guide" 2023/2024: 3+ Kochlöffel im Schlemmer Atlas
Weblinks Restaurant Der Zauberlehrling
Interview mit Fabian Heldmann im varta-guide.de Bericht über den Zauberlehrling und Fabian Heldmann bei les-etoiles.de Übersicht über derzeitige Auszeichnungen bei restaurant-ranglisten.de Einzelnachweise
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