mini|Göttinger Stracke in Scheiben Die Göttinger Stracke ist eine luftgetrocknete, lange und dünne Rohwurst (auch Mettwurst), die aus Schweinefleisch hergestellt wird. „Göttinger Stracke“. In: EUR-Lex. Sie hat ein gerades und gleichbleibendes Kaliber.Göttinger Stracke In: fleischtheke.info
Geschützte geographische Angabe Sie besitzt seit 2011 EU-weit eine geschützte geographische Angabe (g.g.A.). In: EUR-Lex. und muss deshalb auf dem Stadtgebiet von Göttingen hergestellt werden. Einer der größten Produzenten ist das Göttinger Unternehmen Börner-Eisenacher.
Verwendetes Fleisch Der Anteil vom Fleisch von Muttersauen und Borgschweinen (kastrierten männlichen Tieren) muss mindestens 65 % betragen. Dabei darf der Anteil von Muttersauen 40 % nicht unterschreiten. Der Anteil von Borgschweinen sollte 25 % betragen.
Siehe auch Stracke (Wurst) Eichsfelder Stracke
Einzelnachweise
Kategorie:Rohwurst Kategorie:Lebensmittel mit geschützter geographischer Angabe Kategorie:Kultur (Göttingen) Kategorie:Essen und Trinken (Niedersachsen)