2-Pentadecanon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkanone.
Vorkommen mini|links|Rossminze enthält natürlicherweise 2-Pentadecanon 2-Pentadecanon kommt in Hopfen und der Rossminze vor und wurde in den Pheromonen von Drosophila busckii nachgewiesen.
Eigenschaften 2-Pentadecanon ist ein weißer Feststoff, die praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung 2-Pentadecanon wird als hauptsächlich als Aromastoff verwendet, um einen fettigen, leicht würzigen und blumigen Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Butter, Käse und Fleisch zugesetzt werden.
Einzelnachweise
Kategorie:Alkanon