Manfred Eichhorn ist der Name folgender Personen:

* Manfred Eichhorn (Botaniker) (1934–2021), deutscher Botaniker und Pflanzenphysiologe Manfred Eichhorn (Schriftsteller) (1951–2023), deutscher Schriftsteller und Lyriker Manfred Eichhorn (Maler) (* 1961), deutscher Maler und Grafiker