2-Phenylpropionaldehyd ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Aldehyde.
Vorkommen mini|links|2-Phenylpropionaldehyd kommt natürlicherweise in fermentierten Tee vor 2-Phenylpropionaldehyd wurde in mikrobiell fermentiertem Tee und einigen Pilzsorten nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung 2-Phenylpropionaldehyd kann durch alkalische Kondensation von Acetophenon und Chloressigsäureethylester, auch durch Destillation von 2-Phenyl-1,2-propandiol gewonnen werden.
Eigenschaften 2-Phenylpropionaldehyd ist eine brennbare, schwer entzündbare, luftempfindliche, farblose bis gelbliche Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch, die schwer löslich in Wasser ist.
Verwendung 2-Phenylpropionaldehyd wird als Zwischenprodukt zur Herstellung anderer chemischer Verbindungen verwendet. Die nach Hyazinthen riechende Verbindung wird in der Parfümerie für Blütengerüche verwendet.
Sicherheitshinweise Die Dämpfe von 2-Phenylpropionaldehyd können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 79 °C, Zündtemperatur 405 °C) bilden.
Einzelnachweise
Kategorie:Aldehyd Kategorie:Phenylalkylverbindung Kategorie:Aromastoff (EU) Kategorie:Duftstoff Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)