Unter Parfümieren versteht man in der Küche das dezente Aromatisieren von Speisen durch Alkohol, Kräuter oder Gewürze. Dabei kommt der Geschmacks- bzw. Aromageber nur in einer kleinen Menge vor und verändert weder Aussehen noch Textur wesentlich. Beispiele hierfür sind die Verwendung von Orangenblütenwasser, Vanille und Madeira.
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Kategorie:Kochen Kategorie:Würzmittel, Gewürze und andere würzende Zutaten