Stigmastanol ist eine polycyclische Verbindung und gehört zu den Phytosterolen. Es besteht aus einem tetracyclischen Grundgerüst mit drei anellierten Cyclohexanringen und einem anellierten Cyclopentanring. In 3-Stellung befindet sich eine OH-Gruppe.
Vorkommen mini|Riesenkürbis (Cucurbita maxima) Pflanzen und deren Ölen vor, wie zum Beispiel in Trichosanthes cucumeroides Maxim., Solanum aculeatissimum und Cucurbita maxima.
Weblinks
Einzelnachweise
Kategorie:Steroid Kategorie:Cyclohexanol Kategorie:Kaffeeinhaltsstoff Kategorie:Androstan