thumb|Patranque Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers.
Zubereitung Das alte Brot wird in Milch oder Bouillon eingeweicht. Nach dem Schleudern wird diese Zubereitung in der Pfanne mit Butter und Tome-Käse verarbeitet. Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie können hinzugegeben werden.Alfred Durand: La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Impr. moderne, 1946.
Einzelnachweise
Quellen Colette Guillemard, Ethnocuisine de l'Auvergne, éd. Civry, 1980. Jean Anglade, Pierre Soissons, Trésors de bouche, éd. De Borée, 1996.
Siehe auch Truffade Auvergne
Kategorie:Französische Küche Kategorie:Okzitanien Kategorie:Kultur (Auvergne-Rhône-Alpes) Kategorie:Käsegericht Kategorie:Brotgericht