Bratenmeister, auch Hateur oder Rotisseur, ist eine alte deutsche Berufsbezeichnung.
Beschreibung Der Bratenmeister arbeitete in leitender Funktion in den großen Küchen des regierenden Adels und war somit Mitglied des Hofstaates. Er hatte die Aufsicht über die Bratköche, die für die Zubereitung der höfischen Braten zuständig waren.
Erwähnungen 1684 im Julio den 18: Johan Lampen, der Bratenmeister begrabenEvangelisches Kirchenbuch Celle, Beerdigungen 1660–1690, S. 227 Hofstaat Sr. Majestät des Königs. Hr Boudin, Bratenmeister; w. in der Nauenschenstraße in des Schlössers Sendler H.Adreß=Kalender, der Königlich Preußischen Haupt= und Residenz=Städte Berlin und Potsdam, […] auf das Jahr 1803. Berlin bey Johann Friedrich Unger. Potsdam, S. 3; books.google.de
Einzelnachweise
Kategorie:Historischer Beruf Kategorie:Beruf (Lebensmittelherstellung und -verarbeitung) Kategorie:Ernährungsgeschichte (Deutschland)