Verjus steht für:
Verjus, ein saurer Saft, der durch das Auspressen unreifer Trauben erzeugt wird
Verjus ist der Familienname folgender Personen:
Antoine Verjus (1632–1706), französischer Gelehrter und Jesuit François Verjus (1633–1710), französischer Geistlicher und Bischof Henri Verjus (1860–1892), italienischer römisch-katholischer Ordensgeistlicher und Koadjutorvikar von Neuguinea Jean Verjus (* um 1630–1663), französischer Geistlicher und Prediger Louis Verjus de Crécy (1629–1709), französischer Politiker und Diplomat