Liste von Dim Sum als Speisen der Chinesischen Küche.
Bild Name Langz. Kurzz. Pinyin Jyutping Typ Veg. Bemerkung 90px Frühlingsrolle () chūnjuǎn ceon1gyun2 „Rolle“(Juan) je nach Füllung; sowohl rein vegetarisch (eventuell mit Ei) als auch mit Füllung aus Fleisch und Gemüse zusammen 90px Bambusrolle in Austernsauce () xiānzhújuǎn sin1zuk1gyun2 „Rolle“(Juan) Tofublattrolle in Austernsauce mit Schweinefleisch, Gemüse, Bambussprossen und Shiitake – gedämpft 90px Tofublattrolle () fǔpíjuǎn fu6pei4gyun2 „Rolle“(Juan) je nach Füllung; gedämpfte Tofublattrolle mit Zutaten wie beispielsweise Garnelen, Hühnerfleisch, Gemüse, Lauch, Bambussprossen, Sprossengemüse und Shiitake 90px Sesamrolleschwarze Sesamrolle () () zhīmajuǎn(hēi zhīmajuǎn) zi1maa4gyun2(hak1 zi1maa4gyun2) „Rolle“(Juan) Sesamrolle – eine Süßspeise bestehend aus schwarzer Sesampaste, Mehl der Wasserkastanie und Kandiszucker 90px Lianrongbao () () liánróngbāo(xiǎobāo) lin4jung4baau1(siu2baau1) Baozi(xiaobao) Baozi mit Mus aus Lotussamenmus – gedämpfter Hefekloß mit Lotussamenmus 90px Xiaolongbao () () xiǎolóngbāo(guàntāngbāo) siu2lung4baau1(gun3tong1baau1) Baozi/ Teigtasche Suppenbefüllte Teigtasche mit Füllung aus einer starken Brühe nach Shanghaier Art 90px Guantangbao nach Yangzhou-Art () () yángzhōu tāngbāo(guàntāngbāo) joeng4zau1 tong1baau1(gun3tong1baau1) Baozi/ Teigtasche Suppenbefüllte Teigtasche nach Jiangsu-Art 90px Guantangbao nachHandan-Art () () hándān guàntāngbāo(guàntāngbāo) hon4daan11 gun3tong1baau1(gun3tong1baau1) Baozi/ Teigtasche Suppenbefüllte Teigtasche nach Hebei-Art x70px Dousha Dabao(meist: Doushabao) () () dòushā dàbāo(dàbāo) dau6sa1 daai6baau1(daai6baau1) Baozi(dabao) gedämpfter Hefekloß mit süßer Adzukibohnenpaste, siehe Dorayaki x70px Chasiu-Hefekloß, Chashaobao () () chāshāobāo(dàbāo) caa1siu1baau1(daai6baau1) Baozi(dabao) gedämpfter Hefekloß mit gegrilltem Schweinefleisch nach kantonesischer Art 90px Jiqiu Dabao () () jīqiú dàbāo(dàbāo) gai1kau4 daai6baau1(daai6baau1) Baozi(dabao) gedämpfter Hefekloß mit Hühner-, Schweinefleisch, Bambussprossen (Yambohne), Gemüse 90px Sandingbao () () sāndīngbāo(dàbāo) saam1ding1baau1(daai6baau1) Baozi(dabao) gedämpfter Hefekloß mit Huhn, Schwein und Bambussprossen kleingeschnitten – nach Yangzhou-Art 90px Mantou mántóu maan4tau4 Mantou Dampfnudel aus Reismehl von Nordchina 90px Mandarin-Heferolle () huājuǎn faa1gyun2 Mantou Dampfnudel aus Reismehl von Südchina; Variante des nordchinesischen Mantous – wörtlich „Blumenrolle“ 90px Yinsi-Heferolle(Silberfaden-Rolle) () yínsījuǎn ngan4si1gyun2 Mantou Dampfnudel aus Reismehl von Nordchina – wörtlich „Silberfadenrolle“ 90px Eier-Tarte dàntà daan6taat1 Gebäck(su) Blätterteiggebäck mit Ei – meist als Zwischenmahlzeit bzw. Snack zum Nachmittagstee 90px Jiaozi jiǎozi gaau2zi2 Teigtasche je nach Füllung; nordchinesisches Dim Sum, in Japan als Gyōza, in Korea als Mandu bekannt. 90px Knolau-Jiaozi () () jiǔcàijiǎo(jiǔcài jiǎozi) gau2coi3gaau2(gau2coi3 gaau2zi2) Teigtasche Teigtasche mit Füllung aus Knoblauch-Schnittlauch (Knolau) – in Wasser gegart oder gedämpft 90px Guotie, gebratene Jiaozi guōtiē wo1tip3 Teigtasche(angebraten) je nach Füllung; nordchinesisches Dim Sum, in Japan als Yaki-Gyōza, in Korea als Gunmandu bekannt. In englischsprachige Regionen auch als pot sticker („Topfkleber“) bezeichnet. x70px Guantangjiao guàntāngjiǎo gun3tong1gaau2 Teigtasche Teigtasche (Jiaozi) in Brühe gedämpft, siehe auch Xiaolongbao 90px Shuijing Xiajiao(meist: Xiajiao) () () shuǐjīng xiājiǎo(xiājiǎo) seoi2zing1 haa1gaau2(haa1gaau2) Teigtasche Teigtasche mit Garnelen aus transparenten Teig gedämpft x60px Ganzheng Shaomai(meist: Siumai, Shumai) () () gānzhēng shāomài(shāomài) gon11zing11 siu1maai6*2(siu1maai6*2) Teigtasche Teigtasche mit Garnelen, Schweinefleisch und Pilze gedämpft – im Westen und Japan auch bekannt als Shumai 90px Teochew-Teigtasche(Chaozhou-Teigtasche) () () cháozhōu fěnguǒ(fěnguǒ) ciu4zau1 fan2gwo2(fan2gwo2) Teigtasche Teigtasche aus Chaozhou (Guangdong) gedämpft –in der Min-Sprachregion auch als Poj Tiô-chiu Hún-ké bekannt 90px gedämpfte / gekochte Huntun (Wan Tan) () () húntun(yúntūn) wan4tan1 Teigtasche je nach Füllung; meist Schweinefleisch, Garnelen, Meeresfrüchte, Gemüse, Pilze; regional halāl oder koscher 90px ausgebackene Huntun (frittierte Wan Tan) () () zhá húntun(zhá yúntūn) zaa3 wan4tan1 Teigtasche (ausgebacken) je nach Füllung; frittierte Variante der populären chinesischen Teigtaschen-Spezialität Huntun (Wantan) 90px Shanzhu-Rindfleischklöße(Niurouqiu, Niurouwan) (, ) (, ) shānzhú niúròuqiú(niúròuqiú, niúròuwán) saan1zuk1 ngau4juk6kau4(ngau4juk6kau4, ngau4juk6jyun4*2) Fleischgericht Rindfleischklößchen mit Tofublätter gedämpft 90px Jujubekuchen(Rote-Datteln-Kuchen) hóngzǎogāo hung4zou2gou1 Reismehlkuchen(Gao) Jujubekuchen bestehend aus chinesische Datteln, Maniok, Wasserkastanienmehl und braunem Rohrzucker 90px Rettich-Kuchen(Daikon-Kuchen) luóbogāo lo4baak6gou1 Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen aus Winterrettich – Luobo, Klebreismehl, Maismehl, Shiitake-Pilz, getrocknete Shrimps, chinesisches Pökelfleisch und chinesische Lachang-Wurst – angebraten 90px Wasserkastanienkuchen mǎtígāo maa5tai1gou1 Reismehlkuchen(Gao) Wasserkastanienmehlkuchen; wörtlich „Pferdehuf-Kuchen“ 90px Malai-Kuchen () () mǎláigāo(mǎlāgāo) maa5loi4gou1(maa5laai1gou1) Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen nach malaysischer Art; wörtlich „malaysischer Kuchen“ 90px Reismehl-Millefeuille (Qiancenggao) qiāncénggāo cin1cang4gou1 Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen aus Tausendschichten (Millefeuile) – regional süß oder salziger Geschmack; wörtlich „tausendschichtiger Kuchen“ 90px weißer Zuckerkuchen(Baitanggao) () () báitánggāo(lúnjiàogāo) baak6tong4gou1(leon4gaau3gou1) Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen aus Rohrzucker; Süßspeise aus Shunde in Guangdong, ursprünglich als Lunjiaogao bekannt; wörtlich „weißer Zuckerkuchen“ 90x120px Taro-Kuchen () () yùtóujiǎo(yùguǒ) wu6tau4gou3(wu6tau4*2gwo2) Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen aus Taro, Klebreismehl, Shiitake-Pilz, getrockneten Shrimps, chinesischem Pökelfleisch und chinesische Lachang-Wurst – angebraten 90x120px Niangao(Neujahrskuchen) () () niángāo(tiánguǒ) nin4gou1(tim4gwo2) Reismehlkuchen(Gao) Reismehlkuchen aus Klebreis; wörtlich Neujahrskuchen 90px Taro-Hörnchen () () yùtóujiǎo(yùjiǎo) wu6tau4*2gok3(wu6gok3) frittiertes Teigteilchen Teigteilchen aus Taro, Klebreismehl, Shiitake-Pilz, getrocknete Shrimps, chinesische Pökelfleisch – frittiert, salzig 90px Yambohne-Hörnchenmit Schweinefleisch xiánshuǐjiǎo haam4seoi2gok3 frittiertes Teigteilchen Teigteilchen aus Yambohnenknolle, Schweinegehacktes, getrocknete Shrimps, Jiucai, Shiitake, Klebreismehl – frittiert, salzig 90px Xianjian bing xiánjiānbǐng haam4zin1beng2 frittiertes Teigteilchen Teigteilchen mit Sesam und roter fermentierter Tofu aus Guangdong und Fujian – frittiert, salzig. 90px Rinderzunge(Pferdeohr) () () niúlìsū ngau44lei1sou1maa5ji5 frittiertes Teigteilchen Teigteilchen aus dem kantonesischen Sprachraum (Hongkong, Macau und Guangdong) – frittiert, süß 90px Sesambällchen, Jindeui(Matuan, Zhimaqiu) (, ) (, ) jiānduī(mátuán, zhīmáqiú) zin1deoi1(maa4tyun4, zi1maa4kau4) frittiertes Teigteilchen Teigteilchen mit Sesam in Knödelform – frittiert, salzig; in der indonesische Küche auch als Onde onde bekannt 90px Chasiu-Shortbread, Chashao-Shortbread chāshāosū caa1sui1sou1 Gebäck(su) Blätterteiggebäck mit Sesam und „Chashao“ – in Tetraeder- oder länglicher Form 90px Phönixklauen(Hühnerfüße) fèngzhuǎ fung6zaau2 Fleischgericht Hühnerfuß würzig mariniert mit scharfer Chili; wörtlich „Phönixkralle“ x70px umwickelter Hühnerfußmit „Vier Kostbarkeiten“ () () sìbǎo jīzā(jīzā) sei3bou2 gai1zaat3(gai1zaat3) Fleischgericht in Tofublatt umwickelt: Hühnerfleisch, Schinken, Schwimmblase und Taro (Shiitakepilz) als Zutat der Vier Kostbarkeiten gedämpft 90px umwickelter Entenfuß () () yājiǎozā(yāzā) aap3goek3zaat3(aap3zaat3) Fleischgericht in Tofublatt umwickelt: marinierter Entenfuß mit Taro in Austernsauce gedämpft 90px Rippchen mit schwarzen Sojabohnen chǐzhī páigǔ si6zap1 paai4gwat1 Fleischgericht Rippchen (Schwein) mariniert mit schwarzen fermentierten Sojabohnen und scharfer Chili gedämpft 90px Niubaiye(Rinder-Blättermagen) () () niúbǎiyè ngaau4baak3jip6(ngaau4paak3jip6) Fleischgericht Rinder-Blättermagen mit scharfe Gewürze; wörtlich „Hundert-Rinderblatt“ 90px Jinqiandu(Rinder-Netzmagen) jīnqiándǔ gam1cin4tou5 Fleischgericht Rinder-Netzmagen mit scharfe Gewürze; wörtlich „Geldmagen“ 90px Zongzi, gedämpfte Klebreispyramide zòngzi zung3zi2 Reisgericht je nach Region in Lotusblatt, Bambusblatt (Indocalamus tesselatus, Maclurachloa montana, M. tonkinensis) oder Bananenblatt umwickelt; je nach Füllung: Klebreis mit vegetarischer oder Fleischfüllung als süße oder salzige Variante gedämpft – oft als Tetraeder- oder länglicher Form – in ähnlicher Zubereitung in Vietnam als Bánh Têt bekannt 90px gedämpfte Klebreishuhnin Lotusblatt nuòmǐjī nuo6mai5gai1 Reisgericht in Lotusblatt umwickelt: Klebreis mit Hühnerfleisch, Shiitake und verschiedene Zutaten gedämpft (groß) 90px gedämpfte Perlhuhnin Lotusblatt zhēnzhūjī zan1zyu1gai1 Reisgericht in Lotusblatt umwickelt: Klebreis mit Hühnerfleisch, Shiitake und verschiedene Zutaten gedämpft (klein) x70px Reis-Congee zhōu zuk1 Reisgericht Reis-Congee (Reisbrei) – je nach Zubereitung; in Japan als Okayu, in Korea als Juk bekannt 90px Youtiao(frittierter Teigstreifen) () () yóutiáo(yóuzháguǐ) jau22tiu2(jau4zaa3gwai2) frittiertes Teigteilchen Teigteilchen in Streifenform – frittiert, salzig 90px Zhaliang-Reisnudelrolle zháliǎng zaa3loeng2 „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle mit frittierten Teigstreifen – eventuell mit geschnittenem Schnittlauch – nach Yale ja-léung 90px gedämpfte Reisnudelrolle () () lā chángfěn(chángfěn) laai1 coeng2fan2(coeng2fan2) „Rolle“(Juan) je nach Füllung; Reisnudelrolle aus gezogenem Reismehlteig – vegetarisch, ohne Füllung oder mit Füllung wie beispielsweise Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen o. Ä. 90px gedämpfte Reisnudelrolle nach Luohan-Art () () luóhànzhāi chángfěn(luóhàncháng) lo4hon3zaai1 coeng2fan2(lo4hon3coeng2) „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle nach Arhat-Art, auch Lohan-Reisnudelrolle genannt – vegetarische Füllung x70px gedämpfte Chashao-Reisnudelrolle () () chāshāo chángfěn(chāshāocháng) caa1siu1 coeng2fan2(caa1siu1coeng2) „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle mit Chāshāo – gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesischer Art 90px gedämpfte Rindfleisch-Reisnudelrolle () () niúròu chángfěn(niúròucháng) ngau4juk6 coeng2fan2(ngau4juk6coeng2) „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle mit Rindfleisch – meist als Rindergehacktes x70px gedämpfte Reisnudelrolle mit frischen Shrimps () () xiānxiā chángfěn(xiānxiācháng) sin1haa1 coeng2fan2(sin1haa1coeng2) „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle mit Shrimps (Garnelen) 90px gedämpfte Reisnudelrolle mit getrocknete Shrimps () () xiāmǐ chángfěn(xiāmǐcháng) haa1mai5 coeng2fan2(haa1mai5coeng2) „Rolle“(Juan) Reisnudelrolle mit Xiāmǐ – getrocknete Shrimps x70px Mango-Pudding () () mángguǒ bùdīng(mángguǒ bùddiàn) mong4*1gwo2 bou3ding1(mong4*1gwo2 bou3din6*1) Nachtisch kalter süßer Nachtisch x70px Kokosmilch-Pudding yēzhīgāo je4zap1gou1 Nachtisch kalter süßer Nachtisch x70px Tofu-Pudding , kurz () , kurz () dòufǔhuā, dòuhuā(dòufǔnǎo) dau6faa1(dau6fu6faa1, dau6fu6nou5) Nachtisch warmer süßer Nachtisch – auch kalt im Sommer x65px Sagosuppe xīmǐlù sai1mai5lou6 Nachtisch warmer süßer Nachtisch als Suppe – auch kalt im Sommer – aus Sagoperlen (Tapioka), Kokosmilch, Kondensmilch, auch mit Mango, Melone, Kürbiss. x65px Adzukibohnensuppe hóngdòutāng hung4dau6tong1 Nachtisch warmer süßer Nachtisch als Suppe aus Adzukibohnen, siehe Shiruko, Patjuk x65px Adzukibohnensuppenach kantonesischer Art hóngdòushā hung4dau6saa1 Nachtisch warmer süßer Nachtisch als Suppe aus Adzukibohnen nach kantonesischer Art, siehe Shiruko, Patjuk x65px Mungbohnensuppe lǜdòutāng luk6dau6tong1 Nachtisch warmer süßer Nachtisch als Suppe aus Mungbohnen x65px Mungbohnensuppenach kantonesischer Art lǜdòushā luk6dau6saa1 Nach