mini|Gratin dauphinois Gratin dauphinois oder Kartoffeln Dauphiner Art ist eine Variante des Kartoffelauflaufs.
In der klassischen Form werden rohe Kartoffeln in Scheiben geschnitten, in einer Auflaufform mit Sahne übergossen und ohne weiteren Belag im Ofen gegart und gratiniert. Auch die Zugabe von Knoblauch, Milch und Käse sind üblich.F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 25., überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Gießen 2012, ISBN 978-3-86820-344-8, S. 555.
Siehe auch
Pommes dauphine (Kartoffelkroketten)
Einzelnachweise
Weblinks
Kategorie:Französische Küche Kategorie:Kartoffelgericht Kategorie:Auflaufgericht