Micha Schäfer (* 23. August 1987 in Unterseen, Schweiz) ist ein Schweizer Koch.
Werdegang Schäfer wuchs in Ostwestfalen auf. Nach der Ausbildung ab 2010 im Restaurant Tandreas in Gießen (anfangs ein Michelinstern) ging Schäfer 2012 zur Villa Merton zu Matthias Schmidt in Frankfurt am Main (zwei Michelinsterne).
Seit 2015 ist er Küchenchef im Nobelhart & Schmutzig in Berlin, das seitdem mit einem Michelinstern ausgezeichnet wird.
Im Jahr 2020 wurde das Restaurant vom Guide Michelin erstmals mit einem Grünen Stern für besonders nachhaltige Küche ausgezeichnet. Restaurantbesitzer Billy Wagner lehnte die Auszeichnung jedoch mit der Begründung ab, dass es sich um Greenwashing handle und es keine ausreichend definierten Kriterien für die Verleihung gebe.
Sein Küchenstil wird als „die Konzentration und Reduktion auf wenige und hervorragende Zutaten auf dem Teller“ beschrieben.
Auszeichnungen Seit 2015: Ein Stern im Guide Michelin Seit 2020: Grüner Stern des Guide Michelin 2021: Platz 45 auf der Liste der World's 50 Best Restaurants 2022: Platz 17 auf der Liste der World’s 50 Best Restaurants 2023: Platz 45 auf der Liste der World's 50 Best Restaurants 2024: Platz 43 auf der Liste der World's 50 Best Restaurants und Sustainable Restaurant Award
Weblinks Restaurant Nobelhart & Schmutzig Schäfer in den Restaurant-Ranglisten Ein Teller von Micha Schäfer aus dem Nobelhart und Schmutzig: Saibling aus der Müritz / Zwiebeln / Dillblüten, Interview am 28. April 2016 in Effilee
Einzelnachweise
Kategorie:Koch (Schweiz) Kategorie:Schweizer Kategorie:Geboren 1987 Kategorie:Mann