Ernst Fürst ist der Name folgender Personen:
* Ernst von Fürst, deutscher Burgvogt in Tübingen um 1514 Ernst Fürst (Schriftsteller), deutscher Theaterautor Ernst Fürst (Astronom) (* 1941), deutscher Astrophysiker und Observatoriumsleiter Ernst Friedrich Fürst (1802–1861), deutscher Verlagsbuchhändler und Leihbibliothekar