miniatur|Zubereitete Schlachtplatte mit Fleisch, Blut- und Leberwurst, Sauerkraut und Senf Eine Schlachtplatte (auch Schlachteplatte, Schlachtschüssel, in der Schweiz Charcuterie oder Metzgete) ist ein Fleischgericht, das meist aus Wellfleisch und frischer Blut- und Leberwurst besteht.
Beilagen der Schlachtplatte sind oft Sauerkraut und Brot oder Kartoffeln. Weitere Bestandteile können frische Brat- und Mettwurst sowie die rohe, gewürzte Bratwurstfüllung sein. Traditionell wurde die Schlachtplatte nur an Schlachttagen zubereitet – vor Erfindung der Kühltechnik mussten Blut und empfindliche Innereien wie Leber und schlachtwarmes Fleisch sofort verarbeitet werden.
In der Schweiz wird das Gericht traditionell anlässlich einer Metzgete bereitet, deshalb steht Metzgete zum Teil auch stellvertretend für die Schlachtplatte.
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Schweinfurter Schlachtschüssel
Weblinks
Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste
Einzelnachweise
Kategorie:Fleischgericht (Schwein) Kategorie:Deutsche Küche