Elisabeth von Holstein ist der Name folgender Personen:
* Elisabeth von Holstein-Rendsburg (um 1300–vor 1340), Herzogin von Sachsen-Lauenburg und Königin von Dänemark Elisabeth von Holstein-Schaumburg († 1545), Äbtissin im Stift Nottuln Elisabeth von Holstein-Schauenburg, siehe Elisabeth von Braunschweig-Wolfenbüttel (1567–1618), Prinzessin von Braunschweig-Wolfenbüttel
Elisabeth Juliane von Schleswig-Holstein-Sonderburg-Norburg (1634–1704), Herzogin von Schleswig-Holstein-Sonderburg-Norburg, durch Heirat Herzogin von Braunschweig-Wolfenbüttel